25 juillet 2008
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19:50
cette tourte est aussi appelée croustade chez moi (en tout cas c'est comme ça qu'on l'appelait quand j'étais petite) mais ça n'a rien à voir avec les croustades feuilletées aux pommes et à l'armagnac que j'ai découvertes il y a quelques années et qui font aussi partie des spécialités du Sud Ouest
ingrédients :
250g de farine 4 oeufs
200g de sucre 2 sachets de sucre vanillé ou vanille liquide
250g de beurre (je prends de l'allégé) 1 sachet de levure
1 bouchon de pastis et 2 bouchons de rhum
dans une terrine, mélangez le beurre ramolli, le sucre + sucre vanillé. Mélangez.
Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 par 1 en remuant constamment.
Petit à petit, ajoutez la farine à laquelle sera incorporée la levure (perso je prends de la farine à gateaux comme ça pas de souci pour le dosage de la levure). Mélangez puis ajoutez les parfums.
Laissez reposer 1H ou plus (j'ai l'impression que plus ça repose et plus c'est moelleux). Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige très ferme. Versez dans un moule beurré et fariné.
Cuire 3/4 H à 1 heure à 160°C ( en fait jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter ressorte sèche)
enjoy !
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25 juillet 2008
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15:44
oui je sais ce n'est pas du tout la saison mais bon j'ai retrouvé la photo en faisant du tri et je me suis dit qu'il était peut être temps que je mette la recette en ligne 
Pour 6 à 8 personnes (plus je pense en fait)
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
150g de sucre glace
150g de beurre mou (je prends du beurre allégé)
200g de poudre d'amande
2oeufs entiers + 1jaune
2 cuillerées à soupe de rhum brun (un bouchon )
j'ajoute de la vanille liquide
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le sucre glace, le beurre,la poudre d'amande, les oeufs entiers, le rhum et la vanille.
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé.
À l'aide d'un pinceau, humectez d'eau le bord de la pâte sur environ 3 cm.
Étalez la crème d'amande sur toute la surface en laissant libre le bord humecté. Mettez la fève.
Posez le deuxième disque par-dessus et soudez bien les bords avec les doigts.
À l'aide d'un pinceau, dorez le dessus de la galette au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis quadrillez la surface à l'aide d'une fourchette. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne lève pas trop.
Mettez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Servez tiède ou froid.
variante : je pense qu'on peut mettre aussi de la compote de pommes ou d'un autre fruit sur la frangipane ou même sans rien d'autre pour faire une énorme chausson aux pommes
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28 juin 2008
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23:47
pour les adorateurs du chocolat, j'en connais quelques uns...
Pour 6 à 8 personnes
Préparation 5 min cuisson 25 ou 30 min suivant la consistance souhaitée
ingrédients : 150 g de beurre (moi je mets de l'allégé c'est aussi bon) 200g de chocolat noir
200g de sucre glace 5 oeufs
40 g de farine beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer le moule à manquer et le fariner.
détailler le beurre en parcelles et couper le chocolat en morceaux. Mettre les ingrédients précédents dans un grand saladier résistant à la chaleur et les faire fondre au micro-ondes ou au bain marie.
Remuer au fouet pour lisser la préparation et ajouter le sucre glace. Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien, puis ajouter la farine.
mettre dans le moule et faire cuire 25 min pour une consitance moelleuse ou 30 min si vous le préférez plus ferme
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3 juin 2008
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22:55
j'ai décidé il y a quelques temps de tester ce cake marbré qui est très vite fait et vite mangé par mon mari. Il est aussi très moelleux...
désolée pour la photo qui est un peu floue
Pour ceux que cela intéresse voilà la recette :
ingrédients :
160g de farine avec levure incorporée
120 g de beurre fondu (de l'allégé marque montfleuri est très bien et en plus pas cher du tout)
4 oeufs
125 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
5cl de lait
2 cuillères à café de thé matcha
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le sucre, le bicarbonate et le lait.
Séparer la pâte en deux. Mettre le thé vert dans la première partie et le cacao dans l'autre.
Remplir le moule à cake beurré et fariné en alternant les deux pâtes.
Faire cuire dans le four à 180°C jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche
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3 juin 2008
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21:06
Bon je sais ce n'est plus vraiment la saison et effectivement cette confiture a été faite pendant l'hiver. Je n'ai pas mis toutes les écorces dans la confiture donc j'en ai profité pour faire des écorces confites.
Evidemment, il s'agit d'oranges bio sinon je ne me serais pas aventurée à les utiliser vu la quantité de traitements!
Je me suis ensuite servi des écorces pour faire des orangettes et des brioches à l'orange.
J'aime bien cette confiture un peu amère au petit déjeuner sur des scones ou des toasts grillés avec un thé.
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3 juin 2008
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20:48
Récemment je n'ai pas pu résister à la tentation de faire de la confiture de fraises. J'avais trouvé des fraises du pays au marché, j'aime bien ces fraises, elles ne sont pas calibrées, il y a un mélange de variétés : ciflorettes, garriguettes, etc... et surtout elles sentent très bon et ont un goût incomparable.
Je fais ma confiture avec peu de sucre, un jus de citron et de la vanille en poudre pour faire ressortir le goût des fraises. Elle est généralement plus liquide que celle du commerce mais elle est meilleure.
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2 juin 2008
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21:27
Ma mère étant à la maison pour mon anniversaire, il y a une quinzaine de jours, j'avais décidé de tenter une charlotte fraise-pistache. Elle était très bonne même si je suis un peu déçue par l'aspect de la charlotte.
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2 juin 2008
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21:25
voilà c'est à la mode donc j'ai essayé et l'essai était très bon
ce sont des macarons à la menthe et au thé earl grey
pour ceux qui veulent la recette n'hésitez pas à me contacter
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11 décembre 2007
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21:20
cette année elle est aux fraises et aux framboises avec une crème aux zestes de citron et d'orange
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27 décembre 2006
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14:04
cette année j'ai décidé de ne pas faire une bûche roulée j'ai donc investi dans une gouttière à bûche afin de réaliser des bûches glacées ou à la mousse de fruit, etc...
j'ai d'abord fait une bûche glacée : chocolat-pépites de choco, vanille avec morceaux de cookies au chocolat sur un socle en cookie au chocolat. Je n'ai pas fait de photo car elle était plutôt moche.
voici la deuxième bûche que j'ai réalisée : biscuit, mousse à l'amande amère et abricots poelés à la vanille.
la voici dans sa version "déshabillée". En réalité j'ai fait une bûche de 50 cm de long que j'ai coupé en en deux.
voici ce qui reste de la première version. nous l'avons mangée avec les collègues de Phil afin de tester pour voir si j'allais effectivement faire celle-ci pour Noël.
le dessus est une coque en pate Filo passée au four puis décorée d'amandes et d'abricots.
la voici sous un autre angle
l'essai ayant été transformé j'ai décidé de congeler l'autre moitié de la grande bûche pour la manger pour Noël.
le four de ma maman étant trop petit pour faire cuire la pate filo j'ai décidé de faire une autre déco pour la bûche. En plus elle avat acheté des petits personnages en sucre et en pate d'amande très mignons et cela aurait vraiment été dommage de pas les utiliser.
d'un peu plus près, on peut voir les bonshommes et les physalis trempés dans le chocolat
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