quelques photos des desserts de cette année
en premier pla la bûche choc'orange et plus loin la bûche aux agrumes
remarquez aussi les jolis marques-place en pain d'épices

voici un détail de la bûche au chocolat

et la bûche aux agrumes


sans oublier l'omelette norvégienne qui était initialement prévue pour mon frère et finalement presque tout le monde en a mangé (les gourmands!!)

si vous voulez les recettes merci de me mettre un commentaire

la bûche aux agrumes est déjà faite, il ne reste plus qu'à la congeler.
demain je commence à faire les pochettes surprises pour les invités.

suite à une demande pressante, j'ai fait des muffins pour mon chéri.

La recette de base est la même pour tous et on peut même faire cuire la pâte dans un grand moule à cake.

J'en ai fait des marbrés, aux pépites de chocolat et nutella et enfin pépites de chocolat orange.

 

ingrédients : pour environ 10 muffins

125g de sucre

125 g de beurre

160g de farine avec levure incorporée

3 oeufs

cacao en poudre, arôme orange, pépites de chocolat.

 

rassembler tous les ingrédients 1h à température ambiante avant de commencer (sinon il faudra faire un peu fondre le beurre au micro-onde)

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les oeufs un à un.

Ajouter la farine.

 

Pour les marbrés : séparer la pâte en deux parts égales et incorporer du cacao en poudre à l'une des deux moitiés et de la vanille liuide à l'autre. Verser ensuite les deux pâtes en alternant dans des petites caissettes en papier

 

Pour ceux aux pépites : ajouter les pépites et quelques gouttes d'arôme d'orange. Mettre ensuite dans les caissettes.

 

Pour ceux aux pépites et nutella : ajouter les pépites à la pâte. Mettre un peu de pâte dans chaque caissette, ajouter une cuillère à café de nutella au centre et recouvrir d'un peu de pâte aux pépites.

 

variantes : on peut aussi en faire aux raisins, aux myrtilles ou encore remplacer une partie de la farine par de la noix de coco et rajouter des framboises.

 

Faire cuire au four préchauffé à 180°C (jusqu'à ce qu' une lame de couteau ressorte sèche)

ingrédients :
1 sachet de biscuits à la cuiller
1 grosse boite de poires au sirop

génoise :
2 oeufs                                                                                             
50g de sucre
50 g de farine avec levure incorporée
25 g de beurre fondu

Mousse chocolat :
180 g de lait 
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
60 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine
200g de crème fleurette

Mousse poire :
150 g de lait
2 jaunes d'oeufs 
40g de sucre
4 feuilles de gélatine
vanille liquide
poire mixée


génoise : 

mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la farine puis les blancs montés en neige.
Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé puis utiliser un cercle à patisserie plus grand que le gateau que vous souhaitez faire.
Vous pouvez aussi augmenter les quantités et couvrir toute la plaque mais on gaspille de la génoise. On utilise un cercle plus grand que le gateau car la pâte sera plus cuite au contact du moule. Pour ma part j'utilise un cercle réglable et quand le gateau est cuit, je resserre le cercle et je m'en sers d'emporte pièce pour découper un disque de génoise de la taille souhaitée.
faire cuire à 180°C jusqu'à la légère coloration du biscuit.

appareil au chocolat :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide. Faire bouillir le lait. Fouetter  les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur ce mélange. Remettre sur le fau et laisser épaissir de sorte à réaliser une crème anglaise.
Attention à ne pas laisser bouillir.
Verser sur le chocolat en morceaux pour le faire fondre puis ajouter la gélatine  et mélanger au fouet.
Quand le mélange est refroidi ajouter la crème montée en chantilly.

montage :
Dans le disque à patisserie, mettre la génoise au fond.
Imbiber les biscuits taillés avec du sirop de poire puis les placer sur tout le tour du gateau (à l'intérieur du cercle bien sûr).
Verser la mousse au chocolat puis faire prendre au frigo.
Quand la crème est bien ferme, découper des tranches fines de poire et les disposer sur la mousse au chocolat.

Entre-temps il faut réaliser l'appareil poire-vanille.
On le fait de la même façon que celui au chocolat mais remplacer celui-ci par 2 ou 3 demi-poires mixées. (en fait on garde 2 ou 3 demi-poires pour le décor et on mixe le reste)
Verser le mélange refroidi sur celui au chocolat e faire prendre au frigo.

Décorer avc les poires restantes et d'autres fruits ou des copeaux de chocolat.

Faire bouillir le sirop avec de l'agar-agar puis napper le dessus du gateau avant que le nappage fige.
Enlever le cercle avant de servir.

j'ai trouvé cette recette dans le maxi cuisine de juin juillet et je l'ai un peu modifiée car je la trouvais un peu trop sucrée. C'est très facile à faire et en plus c'est léger en fin de repas.

Voici la recette modifiée:
il faut avoir un cercle à patisserie de 22cm ou à défaut on peut utiliser un moule à manquer à fond amovible.

700 g de rhubarbe fraiche ou 600 g de rhubarbe surgelée
300g de fromage blanc
150 g de fromage frais (type Saint Môret)
300 g de petits suisses (5)
150 g de sablés type sprits (voir recette plus bas)
50 g de beurre
80 g de sucre
confiture de fraise + agar-agar ou un peu de gélatine
4 feuilles de gélatine

- effiler et couper la rhubarbe en tronçons. La cuire 30 min à feu doux ou 15 min au micor ondes. Si la compote contient beaucoup d'eau, la laisser dans une passoire 10 min.
- faire fondre le beurre et mélanger aux sablés mixés. Poser le cercle sur le plat et étaler le mélange précédent pour faire le fond du gateau.
- mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5 min, retirer l'eau sans essorer la gélatine puis la faire fondre dans une casserole. Quand elle est fondue, rajouter la compote de rhubarbe.
- mélanger les 3 fromages avec le sucre et la rhubarbe. Verser dans le cercle et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

-Mixer la confiture puis la réchauffer dans une casserole et ajouter 1/2 cuillère à café d'agar-agar et porter à ébullition 1 min. en napper le gateau et remettre 3 heures au frais (perso j'utilise ma propre confiture de fraise qui est très liquide puisque peu sucrée et cuite peu de temps mais avec une confiture du commerce assez "gélifiée" je pense qu'on peut la miser et la mettre directement sur le gateau)

-servir avec la décoration de votre choix



recette des sprits :
je ne sais plus où j'avais trouvé cette recette donc je suis désolée de ne pas pouvoir donner la source

250 g de beurre très mou coupé en petits morceaux
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 blanc d'oeuf
1 c à c de vanille liquide
260 g de farine

-Mélanger au fouet électrique le beurre et le sucre glace. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Monter le blanc d'oeuf avec le sel. Puis l'ajouter au mélange.
- Mettre la vanille et fouetter à nouveau.
- verser la farine en trois fois tout en fouettant.
- mettre dans la poche à douille puis former des W ou des ronds
- cuire 15 min (en fait jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer donc à tester dans votre four) à 180°C